Malgré les vacances les journées se succèdent et défilent à une allure folle, alors avec un peu de retard je vous propose une recette de Maamouls aux noisettes, il faut dire aussi que depuis quelques jours je m'obstine à vouloir publier la vidéo en même temps que la recette mais un gros bug côté micro a comme qui dirait changé mes plans, j'ai finalement trouvé la faille et vous proposerai la vidéo d'ici quelques jours.
Pour l'heure assez parlé Hight Tech venons en à ces petites douceurs orientales, les Maamouls aux noisettes qui sont de délicideux biscuits sablés plus ou moins friables selon les recettes, fourrés de pâte de dattes, d'amandes,de noisettes.... La farce diffère selon les pays et régions.
Les Maamouls sont des pâtisseries qui nous viennent du Liban dont la recette a voyagé à travers les différents pays d'orient et du maghreb, et chacun à su l'adapter à ses envies, goûts et habitudes de consommation, il existe des recettes avec ou sans semoule, avec beurre ou margarine....Voici celle que je vous propose aujourd'hui.
Ingrédients pour environ 55 pièces:
Pour la pâte:
400 g de farine
100 g de Maizena
175 g se sucre glace
250 g de margarine
10 cl de fleur d'oranger
1 pincée de sel
Pour la farce:
250 g de poudre de noisette
150 gr de sucre en poudre
1/2 c à c de cannelle
60 ml d'eau de fleurs d'oranger
Préparation de la pâte:
Dans un cul le poule travaillez la margarine avec le sucre glace, ajoutez l'eau de fleurs d'oranger, travaillez de nouveau.
Ajoutez la Maïzena puis la farine et la pincée de sel.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple.
Réservez au frais durant 1h minimum.
Préparation de la farce:
Dans un cul de poule, versez les noisettes en poudre, le sucre, la cannelle puis mélangez.
Versez l'eau de fleurs d'oranger petit à petit tout en travaillant la farce. Réservez au frais pendant 1h.
Munissez vous d'une cuillère à Maamouls, farinez légèrement l'intérieur afin d'éviter que la pâte n'adhère à la cuillère.
Prélevez une boule de pâte de la grosseur d'une noix, roulez entre la paume des mains.
Déposez-la sur votre plan de travail puis aplatissez avec l'index.
Prélevez une boule de farce moitié moins grosse que la boule de pâte, roulez-la entre la paume des mains puis déposez-la sur la pâte applatie.
Fermer en ramenant la pâte des contours vers le centre.
Roulez la boule entre les mains, puis déposez dans la cuillère à Maamouls.
Appuyez légèrement sur toute la surface de la pâte afin de marquer l'empreinte et d'obtenir une surface bien plate.
Sortez le Maamoul en tapant la cuillère sur votre plan de travail.
Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.
Préchauffez le four à 180°.
Enfournez pendant 25-30 minutes.
Saupoudrez de sucre glace dès la sortie du four, vous pouvez saupoudrez de nouveau avant de servir.
