Viennoises aux pépites de chocolat

Publié le par La Cuisine de Niniss

Viennoises aux pépites de chocolat

  Chaque fois que je goûte de nouvelles viennoises aux pépites de chocolat j'espère qu'elles aient le goût de celles de" la petite Sarthoise ", cette petite boulangerie qui faisait l'angle du petit centre commerciale derrière notre collège et que nous visitions très souvent ma soeur sousou et moi dès que la cloche donc l'heure du goûter avait sonné.

  Nous n'avons jamais retrouvé de viennoises aux pépites de chocolat aussi délicieuses, mais il faut avouer quand même que certaines ont un goût et une texture qui s'en rapprochent et celles que je vous propose aujourd'hui, trouvées sur le blog de Dorian en font partie.

   C'est donc avec joie que je partage avec vous cette recette qui comblera les petits comme les grands gourmands, en cette période de Ramadhan les viennoises aux pépites de chocolat seront aussi parfaites pour le suhur qui est un repas ou une collation légère prit juste avant l'aube afin de se préparer physiquement au jeûne pour les musulmans.

Maintenant place à la recette.

Ingrédients pour 8 viennoises aux pépites de chocolat:

500 g de farine

20 g de levure fraîche de boulanger

18 cl de lait

2 oeufs

60 g de beurre bien mou

60 g de sucre en poudre

1 c à c de sel

100 g de pépites de chocolat pour moi ( j'en mettrai 130 g la prochaine fois )

1 jaune d'oeuf

1 c à soupe d'eau

Préparation:

Dans un bol versez le lait, ajoutez la levure puis mettre 20 secondes au micro-ondes afin de tiédir le lait, mélangez puis laissez reposez le temps de préparer le reste de la recette.

Dans le bol de votre robot équipé d'une pale (feuille du robot, la mienne étant chez ma maman j'ai utilisé le crochet à pétrir et ça fonctionne aussi), versez dans cet ordre le sel, la farine, les oeufs légèrement battus, le beurre en morceaux et le sucre.Mélangez à nouveau légèrement le lait et la levure puis versez sur le dessus.

Mettez le robot en fonction à la plus petite vitesse pendant 2-3 minutes puis accélérez pendant 5-6 minutes.

A l'aide d'une maryse rabattre la pâte vers le centre du bol de sorte à former une montagne.

Couvrir d'un torchon propre puis laissez reposer pendant 1h.

Sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte sur environ 1cm d'épaisseur.

Parsemez les pépites de chocolat sur le dessus puis repliez la pâte plusieurs fois afin d'enfermer les pépites de chocolat dans la pâte.

 

 

Viennoises aux pépites de chocolat

Coupez la pâte en 8 morceaux puis formez des boules.

Viennoises aux pépites de chocolat

A cette étape préchauffez le four à 190°.Roulez délicatement la pâte avec les deux mains sur le plan de travail afin d'allonger la pâte et d'obtenir des boudins de 18 cm environ.Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis recommencez l'opération avec le reste de la pâte.

Viennoises aux pépites de chocolat

Une fois cette étape terminée, mélangez le jaune d'oeuf avec la c à soupe d'eau puis badigeonner généreusement les viennoises aux pépites de chocolat.Avec un couteau bien coupant ou une lame faites 4 à 5 entailles.

Enfournez pendant 18 minutes.

Viennoises aux pépites de chocolat

Un pt'i croc ?

Viennoises aux pépites de chocolat

Bonne dégustation les Gourmands !!!

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Les Gralettes 07/08/2015 19:08

Superbe ces viennoises, ca me tente bien pour ce week-end !
Bienvenue dans la communauté Recettes :)

Niniss 08/08/2015 03:11

Merci Les Gralettes, et re-merci pour l'accueil !!!

Rami 27/06/2015 17:52

Comment faire si on n'a pas de robot, est ce qu'on peut faire tout cela à la main?

Rami 27/06/2015 17:41

Comment faire si on n'a pas de robot, est ce qu'on peut faire tout cela à la main?

Niniss 27/06/2015 19:21

Oui bien sur Rami vous pétrissez à la main .

Amal 24/06/2015 13:09

Pour ce soir juste ce qu'il faut,merci niniss.... bonne journée

rosa 23/06/2015 12:16

idéal pour le petit déjeuneur et pour les gourmandes comme moi même ..
merci pourcette bonne recette
rosa

natt 22/06/2015 23:36

Coucou Anissa
J'espère que ce début de ramadan se passe bien pour vous tous. J'ai vu que ta maman est entrain de craquer pour le cookeo lol Peut être un cadeau pour l'Aïd ;)
Tes petits pains sont à tomber
Bonne nuit de gros bisous à vous deux

EmilieRD 22/06/2015 21:47

Quelle belle réussite! Encore plus jolies que chez le boulanger!

LadyMilonguera 22/06/2015 11:05

Hummmmmm... Comme elles font envie ces viennoises !!! Terriblement tentantes !

laura 21/06/2015 21:32

mmmh ca a l'air trop bon ces petites briochettes

Niniss 22/06/2015 01:22

Merci Laura, ouiii un délice .

Cécilia 21/06/2015 19:12

Salam aleykoum oukthy bon ramadan a toi a combien met tu ton four ?

Niniss 22/06/2015 01:21

Aleykum salam oukthy bon ramadan également, désolé je viens de rectifier, tu préchauffes et enfournes à 190°

hali 21/06/2015 18:32

waw machaALLAH ça donne envie

Niniss 21/06/2015 19:03

Merci hali c'est très gentil !