Trianon

Publié le par La Cuisine de Niniss

 

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 Laissez moi vous proposer une recette incontournable pour les amoureux du chocolat, j'ai nommé le Trianon et oui un déssert au chocolat si délicieux et pourtant pas si compliqué à préparer, recette que j'ai emprunté chez Amuse bouche

 Celui-ci avait été réalisé pour l'amie d'une amie et oui quand on aime on ne compte pas !!! Je l'ai réalisé plusieurs fois avec toujours autant  de succès, alors si vous voulez régaler votre entourage tout en les épatant cette recette est pour vous ou pour eux !!!

 

  

Pour 8 personnes

Préparation: 1h30 à 2h

cuisson: 10 à 15 min

 

Ingrédients:

 

Pour le biscuit aux amandes

60gr de poudre d'amandes

130 gr de sucre

15 gr de farine

50 gr de blancs d'oeufs

1cc de cacao en poudre non sucré

 

Feuilleté praliné

200 gr de pralinoise

90 gr de crêpes dentelles gavottes

40 gr de pralin

 

Mousse au chocolat

75 gr de sucre en poudre

1 oeuf + 3 jaunes

200 gr de chocolat noir à patisserie

30cl de crème liquide à 30% de matières grasses

 

Commencer par la réalisation du biscuit:

Prendre une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis deposer votre cercle à patisserie de 22 cm de diamètre.

Tamiser la farine, la poudre d'amande, 60 gr de sucre et le cacao en poudre.

Monter les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à monter, ajouter le reste du sucre, ensuite ajouter les ingrédients tamisés, mélanger délicatement puis verser le tout dans le cercle à patisserie .

Enfourner 10 min à 15 min à 220° (th 7)

Laisser refroidir puis démouler. Laver votre cercle si besoin, puis déposer sur le plat de service.

Mettre votre biscuit dans le cercle.

 

Passons à la préparation du Feuilleté Praliné:

Faites fondre  la pralinoise au micro ondes, incorporer les crêpes gavottes écrasées et le pralin, bien mélanger, déposer sur l'ensemble du biscuit, puis étaler à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.Bien insister sur les périphérie pour avoir un joli contour, laissez durcir.

 

Pendant ce temps préparer la mousse au chocolat:

Battre les jaunes d'oeufs, l'oeuf et le sucre, puis ajouter 2 cuillères à soupe d'eau chaude, le mélange doit tripler de volume et ainsi devenir léger et mousseux.

Faites fondre le chocolat au micron ondes 3 x 30 secondes, en mélangeant bien à chaque fois, répéter l'opération si necessaire jusqu'a ce que le chocolat soit bien lisse.

Ajoutez le chocolat au mélange précédent.

Fouettez la crème très froide en chantilly, puis incorporer à la préparation chocolatée.

Versez cette mousse dans le cercle, au dessus du feuilleté praliné, puis tapotez le plat sur le plan de travail afin d'éliminer les bulles d'air, enfin lissez le dessus à l'aide de votre cuillère à soupe.

Placer le Trianon 4 h minimum au congélateur, puis sortez le 4h avant de le servir.

Saupoudrez de cacao sans sucre à l'aide d'une petite passoire à café.  

 

duo trianon

 

Vous pouvez ajoutez des éléments en chocolat pour personnaliser votre déco.

  

 

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 Une petite ou grosse part, si vous ne prenez pas la route vous ne risquez rien si ce n'est de vous régalez !

 

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Allez un petit dernier pour la route, bon je sais que la photo n'est pas top, mais il à été réalisé pour une des fêtes de ma petite princesse,entourée d'enfants l'image n'était pas simple à capturer.

 

 

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 Bon appétit les gourmands.........

 

 

Publié dans Les entremets

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Annie 18/02/2014 23:30


Superbe et sûrement excellent...Hélas pour ceux qui ne faisaient pas partie de la fête...

La Cuisine de Niniss 19/02/2014 21:00



Merci Annie ;-)


 



LadyMilonguera 27/01/2014 17:21


Il est magnifique dis donc !

La Cuisine de Niniss 01/02/2014 17:59



Ca c'est très gentil, ça me touche, merci ma belle !!!



samar 27/01/2014 15:21


il est tout simplement sublime to ntrianon l'un de mes prefere que je refais a chaque anniversaire hihih


bise ma belle


PS: eh oui pour la mise a l'honneur il n'est jamais trop tard pour bien faire ;)


 

La Cuisine de Niniss 01/02/2014 17:58



Merci Samar !!! Et oui jamais trop tard pour bien faire .-)