Moelleux citron meringué

Publié le par La Cuisine de Niniss

  Bonjour à tous, hier nous avons réalisé une petite fête pour ma lyly, et à cette occasion j'ai réalisé un moelleux de Christophe felder (lui le fait sous forme de cake) que j'ai trouvé chez "Mes inspirations culinaires ", je l'avais déja testé et il avait plu à toute la famille, surtout à mon critique culinaire number one à savoir mon papounet chéri, j'ai donc décidé de le refaire en le custumisant pour qu'il soit un peu plus dans le thème " Princesse " de la fête, c'est ainsi qu'est né le moelleux citron meringué.

  Mon amie Sabrina qui étais de la partie avec sa petite Louloute, m'a dit << La recette est sur ton blog? >> Et moi de lui répondre non pas encore, donc voila pour toi ma Poupette c'est chose faite.

 

 

moelleux-citron-meringue-pres.jpg

 

     

 Les ingrédients pour le moeulleux:

 

 Je l'ai préparé l'avant veille au soir.

 

 Le zeste de 2 citrons non traités

 J'ai ajouter le jus d'un citron

4 oeufs

200 gr de sucre

100 gr de crème liquide

190 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

70 gr de beurre fondu puis tiède ou froid

 

La recette:

Préchauffer le four 10 minutes à 180°

 

Fouetter au batteur éléctrique les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et épaississe, ajouter le zeste des citrons, le jus, la crème, puis la farine mélangée au préalable à la levure.

Mélanger le tout au batteur juste le temps que la pâte soit homogène, ensuite ajouter le beurre fondu, battre de nouveau rapidement afin d'obtenir une pâte onctueuse.

J'ai utilisé un moule à manqué en silicone de 24 cm de diamètre environ, enfourner 10 minutes à 180°, puis 30 minutes à 150°.

 

     

Pour la meringue Italienne, préparée la veille j'ai pioché chez mercotte et visionné cette video :

 

j'ai triplé les doses,mais il suffissait de doubler, il restait 150gr de meringue que j'ai utilisé pour faire des bouchées gourmandes façon macarron dont je vous donnerai la recette plus tard.

 

225 gr de sucre

75 gr d'eau

150 gr de blancs d'oeufs

Le jus d'un citron

60 gr de sucre.

 

Faire un sirop avecc 225gr de sucre et 75 gr d'eau cuit a 118°, si vous n'avez pas de thermomètre pas de panique, dés que le sirop bouillone et forme de grosses bulles sur le dessus c'est prêt.

Pendant ce temps montez les blancs en ajoutant progressivement les 60 gr de sucre dés que les blancs commencent à mousser.Incorporer le sirop en filet en continuant à battre mais ralentisser le batteur à vitesse moyenne jusqu'a refroidissement.

 

Enfin à l'aide d'une maryse recouvrir d'une couche pas trop épaisse le moelleux, puis à la poche à douille façonner des petits dômes sur le dessus du moelleux.

     

  moelleux-cadre.jpg

 

 

        Voici l'interieur de ce délice qui a régalé les convives, bonne

         réalisation et, surtout bonne dégustation.

   

moelleux-meringue.jpg

Publié dans Gâteaux maison

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samar 16/02/2013 14:27


waaaaw tu l's superbement bien revisite j'adore en plus la merigue, merci pour le joli clin d'oeil


je te pique la photo pour la mise a l'honneur !!


grosse bise

ratiba 21/01/2013 22:07


quel délicieuse tarte 

lou 25/11/2012 10:29


trés belle réalisation ! Je te souhaite une trés belle journée, bises
Lou

Valérie Franche-Comté 10/11/2012 11:47


Il est bien gourmand


Bon WE, ici il pleut des cordes.
Valérie.

lou 05/11/2012 19:00


humm la meringue est trés reussie, bravo ! Bonne semaine ! bises
Lou

natt 05/11/2012 13:24


j'adore il est magnifique


bonne après midi bisous

LadyMilonguera@Talons hauts et sac à dos 05/11/2012 12:11


Hummmmm... j'en prendrais bien un bout !