Les Macarons d'Amiens

Publié le par La Cuisine de Niniss

Les Macarons d'Amiens

  Aujourd'hui lorsque l'on parle de macarons, ils ont souvent colorés bi-coques enrobant une crème, une ganache, un lemon curd etc .... et la liste de créativité est longue, apparu en Europe au moyen âge, au fil du temps il s'est diversifié en prenant de nouvelles formes et de nouvelles saveurs qu'il soit d'Amiens, de Nancy, de Chartres, de sault ou de Cormery ou encore d'autre villes ou régions, la recette et même l'aspect du macaron varie.

   Je vous avouerai avoir goûté plusieurs types de Macarons sans pour autant en avoir retenu l'origine, sauf ceux d'Amiens car il y a quelques années je réalisais une recette à l'abricot trouvée sur un blog dont malheureuseument je ne retrouve ni la recette ni le nom du blog juste le souvenir de cette merveille dont mon palais se souvient encore, alors bien évidemment lorsque je suis tombé sur la recette de macarons d'Amiens de  Dorian le blogueur à l'eternelle question " Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça ?" Je me suis illico mise en cuisine, je n'ai pas été décue à quelque chose près, certainement les morceaux d'abricots secs, je retrouvais la saveur du macarons qui avait fait danser mes papilles quelques années auparavant, alors je remercie Dorian chez qui je vous conseille d'aller faire un petit tour.

Ingrédients:

110 gr de poudre d'amandes

15 gr de compote de pomme

15 gr de miel

1 blanc d'oeuf

90 gr de sucre roux

Préparation:

Versez  la poudre d'amandes et le sucre dans un saladier, incorporez le blanc d'oeuf, le miel et la compote.

Etalez la pâte sur un papier film puis roulez afin d'obtenir un boudin.

Les Macarons d'Amiens

Reservez la pâte au frais pendant au moins deux heures.

Préchauffez le four à 180°

Munissez vous d'un couteau bien aiguisé car la pâte est assez collante, coupez des tranches d'environ 1 cm puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Enfournez durant 6 minutes, retournez la plaque puis enfournez de nouveau pendant 6 minutes.

Les macarons doivent avoir une belle dorure.

Les Macarons d'Amiens
Les Macarons d'Amiens

Un petit croc, et bien foncez en cuisine vous ne le regretterez pas les Gourmands.http://recettes.de/biscuits

Les Macarons d'Amiens

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LadyMilonguera 20/04/2015 18:47

Ces macarons ont du avoir du succès...

Céline 25/02/2015 10:00

Super !!!! je vais essayer ta recette.

Niniss 25/02/2015 10:32

Cool, merci Céline !!

Valérie 23/02/2015 20:31

Ils sont très beau tes macarons.

Niniss 23/02/2015 20:32

Merci Valérie !

Miss Bretzel 23/02/2015 20:03

Avec un bon gout d'amandes, ça ne peut que me séduire!

Niniss 23/02/2015 20:09

Tu es comme moi alors Miss Bretzel !

sarah 22/02/2015 21:49

C'est un beau partage ces macarons d'Amiens,merci ma belle bisoussss

Niniss 23/02/2015 01:52

merci à toi pour ton passage, bisous.

delphine 22/02/2015 08:57

Hum belle découverte pour moi, je ne connaissais pas ces macarons.
Bonne journée Bises

Niniss 22/02/2015 11:04

Merci Delphine, belle journée à toi !

La tendresse en cuisine 21/02/2015 16:12

J'ai fait la recette par contre j'aurais dû suivre tes indications pour la cuisson, j'ai voulu faire dans un moule à empreintes et ce n'était pas une bonne idée. Parfois j'aime mettre ma patte dans une recette mais parfois c'est pas pour le mieux... mais le goût était ... oui... était... extra. Merci beaucoup

Hakima 21/02/2015 07:26

Très gourmands ces macarons ! ils ont l'air si croquants!!!

Niniss 21/02/2015 12:09

Oui Hakima légèrement croquant à l'extérieur et très moelleux à l'intérieur !

Cure Food addict 20/02/2015 21:23

Je testerai bien moi aussi

Niniss 20/02/2015 22:22

Je te les recommande Nina nous avons beaucoup aimé !

Niniss 20/02/2015 22:22

Je te les recommande Nina nous avons beaucoup aimé !

salima 20/02/2015 20:49

merci pour ce délicieux partage ! bonne soirée

Niniss 20/02/2015 22:21

Avec plaisir Salima, Bonne soirée à toi !

nani's kitchen 20/02/2015 18:27

wahou tes photos sont justes terriblessssssssss

La tendresse en cuisine 20/02/2015 15:05

Mon Dieu, ça a l'air d'une tuerie ce macaron. A tester d'urgence !!! Super partage, merci :)

Niniss 20/02/2015 16:17

Merci à toi La tendresse en cuisine , nous nous sommes régalé, tu m'en dira des nouvelles !

Niniss 20/02/2015 00:48

Super ma belle tu me dira ce que tu en as pensé ?'b

sugardises gourmandises 19/02/2015 22:20

Je vais la tester aussi!! Merci pour ce partage et je t'informerai de ma realisation aussi.
Sugardises Gourmandises.