Le Labeyrie sweet

Publié le par La Cuisine de Niniss

Le Labeyrie sweet

  Comme je vous le disais dans mon précédent article, le dessert réalisé lors de la Masterclass Labeyrie sera à l'honneur aujourd'hui.Il s'agit d'un dessert express à l'assiette et bluffant, alors pourquoi labeyrie Sweet ? Parce qu'il est en grande partie composé de produits de la marque et aussi parce que c'est un vrai nid à douceurs!!! Composé de financiersmacarons, suprêmes de cléméntine et chantilly à la crème de marron.J'espère qu'il vous surprendra comme il à surpris les membres du Jury de la Maaster Class dont Jennyfer taieb de l'émission Master Chef  faisait partie.

Ingrédients pour un déssert 1-2 personnes:

Chantilly à la crème de marrons:

2 c à s de crème fraiche épaisse

1 c 1/2 à soupe de crème de Marron

Corps du dessert:

3 macarons chocolat-framboise

2 macarons chocolat-orange

2 financiers à la framboise

7 coques de macarons au chocolat.

1 cléméntine.

 

Le Labeyrie sweet

  Commencez par préparer la chantilly à la crème de Marron:

Dans un saladier allant au congélateur mettre la crème fraiche et la crème de marron, battre au fouet à main ou électrique, une fois que la crème commence à buller et légèrement épaissir mettez-la au congélateur le temps de faire le reste de la préparation.

Préparation du moelleux:

Ecraser les financiers, puis les macarons séparément, détailler les suprêmes de clémentines, puis coupez-les grossièrement.

 

Le Labeyrie sweet

  Déposez un petit cercle à entremet d'environ 7,5 cm de diàmètre sur votre assiette de service.

Garnir tout d'abord avec les financiers écrasés, étalez bien la préparation.         Mettre les suprêmes de clémentine avec un peu de jus sur la couche de financiers.

Le Labeyrie sweet

Ajoutez par dessus la purée de macarons, puis bien étaler.

Le Labeyrie sweet

  Sortir la crème du congélateur,fouettez-la jusqu'a l'obtention d'une chantilly.

Mettez-la dans une poche munie d'une douille ronde de taille moyenne, ou à défaut un sac de congélation dont vous aurez coupé l'embout sur environ 2 cm au cisceaux.

Dressez la chantilly sur le dessus, puis saupoudrer légèrement de cacao amer.

Oter le cercle, essuyer à l'aide d'un torchon propre le jus de clémentine puis collez les coques de macarons au chocolat autour du dessert.Vous pouvez servir de suite ou réserver au frais.

 

 

Le Labeyrie sweet

Voilà il ne vous reste plus qu'à servir.

Le Labeyrie sweet

Et enfin.....A déguster

Le Labeyrie sweet

Bonne Gourmandise les Gourmands !!!

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Mely 26/12/2014 20:49

Hum c'est terriblement appétissant !
Bonnes fêtes, bisous.